КОКОСОВАЯ Стружка, высший сорт ФАЙН, fine, Житница Здоровья

это пищевой продукт в виде гранулированной крупы белого цвета, получаемый путем переработки мякоти косового ореха
СОРТ ФАЙН   - FINE - самый дорогой, ЛУЧШИЙ

 принято выделять три сорта стружки.

1 - сорт «coarse» - стружка грубого помола
2 - сорт «medium» представляет собой не сладкую, средне растертую стружку, обладающую высоким содержанием жира
3 - сорт «fine» - гранулированная, несладкая, мелко растертая стружка, имеющая высокие показатели содержания жира.

СОСТАВ: на 100 граммов продукта. Белки: 13 г. (~52 кКал)Жиры: 65 г. (~585 кКал)Углеводы: 14 г. (~56 кКал);
В кокосовой стружке сорта «fine» содержится: 13г белков и  65г жиров
витамины С, В, и Е, микро и макроэлементы (Na, K, Ca, Fe), а также глюкоза, сахароза и фруктоза.
Интересен факт, что калорийность кокосовой стружки значительно превышает калорийность исходного продукта, то есть мякоти кокосового ореха, и составляет в среднем 600 Ккал

ПРИМЕНЕНИЕ
Основной отраслью применения кокосовой стружки является кулинария, а точнее – кондитерское производство. Часто ее добавляют в торты, печенье, творожные сырки, сладкие рулеты, мюсли, пирожные, шоколадные плитки и батончики. Кроме того, используют в качестве начинки или украшения. Стружкой кокоса посыпают глазурь на тортах, мороженом и конфетах или украшают другие сладкие десерты.

Практически безвкусная и жесткая сама по себе, кокосовая стружка в десертах просто преображается до неузнаваемости. Она не только делает их вкуснее, но и сама становится центром внимания. Это свойство отлично используют кулинары по всему миру, придумывая новые рецепты с ее добавлением.

ПОЛЬЗА
Кокосовая стружка способна сохранить практически все полезные свойства, которыми обладает мякоть этого ореха. Она является богатейшим источником сахарозы, глюкозы, фруктозы и иных крайне полезных жирных кислот.

Кроме того, стружка кокоса снабжает наш организм витаминами Е, В и С, а также кальцием, натрием, калием и железом.

Содержащиеся в стружке пищевые волокна улучшают пищеварения, очищая кишечник от токсинов и шлаков.

Нередко кокосовую стружку применяют в урологии или используют в качестве противовирусного и противогрибкового средства. Она оказывает благотворный эффект на органы зрения и показана при ушной боли.

Доказано, что лауриновая кислота, входящая в химический состав этой кондитерской добавки, снижает уровень холестерина и служит профилактикой онкологических заболеваний.

Кокосовый орех – это плод кокосовой пальмы, принадлежащей к семейству Пальмовые, и является единственным видом рода Cocos. Родиной кокоса до сих пор считают Малайзию или Новую Гвинею.

Кокосовая стружка является переработанным продуктом кокосовых орехов, которые впервые были обнаруженные португальскими пиратами.

Белую мякоть «лохматых плодов Коко», так их назвали пираты, в первую очередь сушат при высокой температуре, после чего резко охлаждают, далее просеивают через сито разных калибров. В конце образуется кокосовая стружка соответственных размеров, обладающая нежным кокосовым вкусом, которую мы привыкли употреблять.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ
В процессе ее создания мякоть кокоса превращают в муку, подвергаемую сушке под воздействием высоких температур.
Высушенная и частично охлажденная мука просеивается через сито и упаковывается.
Правильно приготовленная стружка сохраняет нежный вкус плодов кокосовой пальмы.

Размеры частиц кокосовой стружки напрямую зависят от частоты сита, через которое пропускается кокосовая мука.
Таким образом, принято выделять три сорта стружки.